نمیشه که بری خیابون و غذای خیابونی نخوری ، من که نمیتونم جلوی خودمو بگیرم .... نمیشه از کنار اسکندری رد شی و از بامیه های کاک جعفر نخوری ... منو کاوه که نمیتونیم جلو خودمونو بگیریم .... امروز بعد از کلی لومبوندن با اعتراض یکی از فروشندگان مسن (پدر کاک جعفر) مواجه شدیم مبنی بر مصرف یش از حد شربت با بامیه .... مام که مشتری پروپا قرصیم ، وقتی هماهنگ شدیم دیگه طرف عذر خواهی کرد و گفت بفرمایید مهمون من ، مام دیگه گفتیم بابا بسه ضایست .... دیگه اومدیم خونه و من در اقدامی بی سابقه تصمیم گرفتم طرز تهیه بامیه رو آموزش بدم دیگه ... برید خوش باشید :

مواد لازم :

▪ آرد یک لیوان
▪ تخم مرغ ۳ عدد
▪ آب یک لیوان
▪ روغن جامد ۳قاشق غذاخوری

● موادلازم برای شربت:

▪ شکر ۲ لیوان
▪ آب یک لیوان
▪ گلاب نصف لیوان
▪ زعفران یک قاشق مرباخوری
▪ آب لیمو یک قاشق چایخوری

● طرز تهیه شربت بامیه:

آب و شکر و گلاب را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا جوش بیاید. سپس زعفران را به آن اضافه کرده، می گذاریم تا به قوام بیاید در انتها آب لیمو را اضافه کرده بعداز یکی دو دقیقه جوش شربت آماده است.

● طرز تهیه بامیه:

آب و روغن را درظرف ریخته و می گذاریم به جوش بیاید دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم ( شکر باعث می شود رنگ بامیه ها خرمایی شود). سپس آرد را یک باره به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا آب آن تبخیر شده و آرد سرخ شود و بوی خامی ندهد. بعد خمیر را می گذاریم سرد شود و تخم مرغ ها را یکی یکی در آن می شکنیم و هم می زنیم. در این مرحله خمیر کمی سنگین می شود بهتر است با خمیرهم زن یا میکسر آن را هم زده تا خمیر صاف و یک دست شود. خمیر آماده شده بصورت زیر درمی آید.
در ظرف گودی روغن می ریزیم و می گذاریم داغ شود. خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و داخل روغن می ریزیم. اندازه بامیه ها بستگی به سلیقه خودتان دارد. بعد از این که بامیه ها خوب سرخ شد در داخل شربت فرومی بریم. و در ظرف می چینیم.

هنگام آخرای سرخ کردن هم میتونید به مقدار دلخواه روی بامیه های در حال سرخ شدن ، شکر بریزید و بامیه ها از بدو تولد شیرین شن .....

من موقع درست کردن دو مشکل داشتم ، یکی اینکه آرد من آرد مخصوص کیک و آرد قنادی بود ..... و همچنین موقع اضافه کردن آرد با توجه به دستور ، به یکباره آرد رو اضافه کردم که فک کنم این باعث این شد که به جای خمیر صاف و یکدست یه خمیر گلوله گلوله نصیبم بشه ..... که با همت تکنولوژی (میکسر) تونستم به زور یکدستش کنم ....